飲食店営業許可のあるレンタルキッチンではなにができるのでしょうか？各地に広がりをみせるレンタルキッチンを紹介します。
飲食店営業許可とは？
飲食店営業許可とは、飲食店を営業するために必要な許可のことで、飲食物の提供に関する衛生基準を満たすために必要であり、保健所の管轄となっています。
施設の設計と準備
飲食店を開業する際にその建物や施設が保健所が定義する衛生基準に適合していることを確認する必要があります。客席がある場合は、厨房と客席スペースを物理的に区切られていること、スタッフとは別に客用のトイレを設置すること、それらの手洗い場にも基準が定められています。キッチンのシンクは原則として2槽と決められており、1槽の大きさも定められています。これらを実際に保健所の職員によってチェックを受けることになります。料理を提供するということは食中毒などを防ぐための衛生管理として重要なことになります。
食品衛生責任者の配置
飲食店では、食品衛生責任者を配置する必要があります。これは、適切な食品の取り扱いと衛生管理を行うための責任者です。まずは申し込みをして、各自治体でおこなわれる、講習を受け、食品衛生責任者の資格を取得しましょう。
営業許可申請の提出
保健所に対して、飲食店営業許可申請書を提出します。この申請書では、食品衛生責任者と、施設の設備条件を満たしていることが条件となるため、上記で説明した2点をあらかじめ準備しておく必要があります。保健所の職員による現地調査がおこなわれ、すべての基準を満たした場合、保健所から飲食店営業許可が発行されます。
これにより、正式に営業を開始することができます。飲食店営業許可を取得するための具体的な要件や手続きは地域によって異なる場合があるため、詳細は管轄の保健所に確認することが重要です。
飲食店の営業を始めるには、上記の施設の設計、食品衛生責任者の配置、営業許可がそろっていることが条件となります。そのため、飲食店を始めるには事前の準備がとても重要となります。
飲食店営業許可があるとできること
飲食店営業許可では、日本の法律に基づいた許可を得ることで法的に飲食物を提供できる環境が整っていることを示すことができます。
飲食物の提供
レストランやカフェの運営
客に料理や飲み物を提供することができます。これには、テーブルサービスやセルフサービス形式の飲食店が含まれます。
フードトラックや移動販売
フードトラックや屋台での飲食物の販売が可能です。許可を持つことで、各地域での営業許可も取得しやすくなります。
ケータリングサービス
イベントやパーティーなど、指定された場所に料理を提供するケータリングサービスを運営できます。
食品の製造と販売
食品製造業
自家製のジャム、パン、お菓子などの製造が可能です。飲食店営業許可があることで、安全かつ衛生的に食品を製造・販売できます。
テイクアウトとデリバリー
調理した食品を持ち帰り用として販売したり、デリバリーサービスを提供することができます。
イベントの開催
料理教室やワークショップ
飲食店営業許可がある施設を利用して、料理教室やクッキングワークショップを開催できます。
試食会やポップアップイベント
新商品の試食会や期間限定のポップアップレストランを開催することができます。
その他の活動
シェアキッチンの運営
許可を持つ施設を他の料理人や起業家に貸し出し、シェアキッチンとして運営することができます。
ゴーストキッチン
実店舗を持たずに、オンライン注文専用の調理スペースとして利用し、デリバリーサービスを提供できます。
法的および社会的信頼
信頼性の向上
飲食店営業許可を持つことで、消費者や取引先からの信頼性が向上します。これは、衛生基準を満たしていることの証明となります。
マーケティングとプロモーション
許可を取得することで、合法的に営業していることをアピールしやすくなり、プロモーション活動においても有利です。
上記の活動が合法的に行えるようになり、ビジネスの範囲が広がります。許可を得ることは、飲食業を営む上での第一歩であり、消費者に安全で安心な食事を提供するための重要な基盤となります。
飲食店営業許可のあるレンタルキッチンとは
上記で説明したように、飲食店の営業には飲食店営業許可が必須となり、さまざまな活動がおこなうことができるようになります。飲食店営業許可のあるレンタルキッチンは、つまり保健所から飲食店営業許可を取得している施設であり、自店舗やキッチンがない場合でも飲食店と同じような活動が可能となることになります。
時間単位や日単位でレンタルすることができ、個人や事業者が短期間で必要な調理スペースを確保できる便利なサービスなのです。
設備と衛生基準の整備
保健所の衛生基準を満たした施設となっていて、適切な衛生管理がおこなわれています。またプロ仕様の調理器具や設備が揃っているため、専門的な料理の調理が可能です。
柔軟な利用時間
数時間から数日間と、利用者のニーズに応じた柔軟なレンタルが可能です。飲食ビジネスを始めたい人が、初期投資を抑えて事業の実現性を試すことができます。
多様な用途に対応
メニューの試作、イベント、ケータリング、テイクアウト料理、料理教室、食品製造など、さまざまな目的に対応しています。そのため、個人や小規模事業者が、許可を得た環境で食品を製造し、安全に販売することができます。
コスト効率
長期的な契約や設備投資が不要で、必要な時だけ利用することでコストを抑えられます。ポップアップレストランやフードイベント、ケータリングなど、短期間のビジネスモデルに適しています。
飲食店営業許可のあるレンタルキッチンの用途
例えば、都市部では近年多くみられるようになった、以下のようなサービスが提供されています。
シェアキッチン
複数の事業者が共同で使用できるキッチンで、各事業者が予約して利用します。
ゴーストキッチン
テイクアウトやデリバリー専用のキッチンとして利用され、店舗を構えずにオンライン注文に対応します。
イベントスペース付きキッチン
調理スペースだけでなく、料理教室や試食イベントを開催できるスペースも併設されています。
このように、飲食店営業許可のあるレンタルキッチンは、飲食関連のさまざまなニーズに応えることができる柔軟な方法として、多くの事業者や個人に利用されるようになってきているのです。
レンタルキッチンを利用する際の注意点
利用規約や決められたルールを守って利用しましょう。中にはある程度の清掃や片付けが必要な場合があるため、レンタルの前にそのあたりもしっかりと確認しておくことをおすすめします。
飲食店営業許可のあるレンタルキッチンまとめ
飲食店営業許可のあるレンタルキッチンをみていきましょう。
東京
ATELIER295
さまざまな用途でご利用いただけるキッチン付きの多目的レンタルスペースです。完全個室かつ食器・カトラリーを用意していますので、食材の持ち込みだけでもお使いいただけます。定員は10名です。
〒130-0002 東京都墨田区業平1-7-9 PLAT295 オフィス
画廊喫茶 神宮苑
プライベートカフェやワークショップ、手作り雑貨の販売やギャラリー展示などなど用途はさまざま！仲間を集めてのプライベートカフェパーティーや、1日だけイベントで使用したり、セミナー会場・展示会などにもご利用いただけます。DVD/BR内蔵の46インチモニターも常備致しております。
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-14-17
SHIBUYA KITCHEN STUDIO
東京都心渋谷駅から徒歩3分のレンタルキッチンスペースです。料理教室、ワークショップ、試飲・試食会などさまざまな用途にご利用いただけます。建物1階に4台分の駐車スペース（高さ2.2ｍ）があります。空きがあればご予約の上無料でご利用いただけます。
〒150-0031東京都渋谷区桜丘町15-17 NKG東京ビル
BIRTH LAB
壁一面のウッドシェルフが印象的な、開放的なスペースを作業スペースとして、ご利用いただけます。備品の貸し出しはすべて無料。駅近の好アクセス、充実したキッチン設備、撮影用備品、ゴミ捨て無料などのサービスが好評頂いています。
〒106-0045 東京都港区麻布十番2-20-7 麻布十番髙木ビル１F
Cafe & Gallery Roomer カフェルーマー
カフェスペースとの併用レンタルでカフェイベントなどにご利用いただけます。料理などの撮影、料理教室、ホームパーティなどにもご利用いただけます。食器、カトラリー、カップ、キッチン用具、レンジ、トースター、ミキサー、電気ポット、炊飯器などはご用意しております。消耗品、調味料などはご自身でご用意ください。
〒157-0072 東京都世田谷区祖師谷1-34-5
大阪
カフェ&スペースマルシン（CAFE & SPACE MARUSHIN）
CAFE & SPACE MARUSHINは大阪市福島区野田に位置する、カフェ・イベント・教室スペースです。地域の方やさまざまな方に、人と人とのつながりを大切にする場として、利用していただきたいと思っています。カフェは、間借りカフェとして営業中です！
〒553-0005 大阪市福島区野田5-13-5
BlanCo.
飲食店営業許可と菓子製造許可取得済のキッチンを備え付けており、1day cafeやフードマルシェ、飲食系イベント、販売用のお菓子の製造などでの利用も可能です。
〒552-0021 大阪府大阪市城東区今福西1-1-33
SECOND M
食べる・つくる・学びを提供したい方のためのレンタルスペースとして、キッチンルーム（飲食店営業・菓子製造許可付きキッチン）、DIYルーム、セミナールーム、フォトブース＆リラックスルームの４部屋を用途に応じてお使いいただけます。
〒562-0013 大阪府箕面市坊島4-1-1
ギャラリー&カフェ MATSURI
白を基調とした落ち着いたキッチンつきのレンタルギャラリーです。企業やブランドの展示会や受注会、ポップアップショップ、キッチンを使ってのお料理教室、試食会・試飲会、トライアルカフェとしてご利用ください。
〒530-0016 大阪府大阪市北区中崎3-3-6 Luxe中崎1階
DELI CAFE 102（デリカフェイチマルニ）
平日はカフェとして営業している空間をシェアキッチンとして利用者さんを募集しています。座敷スペースやおむつ替え台もございますので、お子様連れでもゆったりとしたスペースがあります。
〒530-0016 大阪府大阪市北区中崎3-3-6 Luxe中崎1階
札幌
あつまるべ
本格コーヒーが安価で楽しめるマシンも常設、奥には簡単な調理ができるキッチンスペースも併設されていますので1日限定、私だけのお店にすることもできちゃいます！
〒060-0041 北海道札幌市中央区大通東4丁目4-44
ZOU CREATIVE KITCHEN
北海道の食を通じて、人と人、地域と地域、国と国とをつなげる交流の場として、ZOU CREATIVE KITCHENをご利用ください。
〒060-0051 北海道札幌市中央区南1条東6丁目1-7
KANTINE-カンティーナ-
もともとはカメラ屋さんだった建物の2Fがキッチン付きのレンタルスペースとなっています。雰囲気のある建物で飲食店を出店することもできます。プロジェクター・スピーカー・Wi-Fiも完備しておりますので、各種パーティー、会議などにもお使いいただけます。
〒060-0807 札幌市北区北7条西5丁目5
レンタルキッチン 東洋（東洋カメラハウス）
同じ趣味を持った人、同じ目的を持った人、同じ目標を持った人達が集まる集い場として、さまざまなスペースを目的別に利用できる空間となっています。大人数での料理教室やパーティー、女子会、展示会で必要な備品もオプションも充実しています。デザイン性の高いカフェスペースも魅力的です。
〒001-0033 北海道札幌市北区北33条西2丁目1-15
Kitchen Lab wakkapop（有限会社 百景）
料理を通した楽しく温かなコミュニケーションをお手伝いするカウンターキッチンのあるレンタルスペースです。料理教室スタジオ、1日レストラン・カフェ、手作りパーティー、料理イベント、スチール・ムービー撮影などアイディア次第で様々にご活用いただけます。
〒060-0042 札幌市中央区大通西15丁目1-12 マンション大通802
福岡
Food Labo
料理教室、CM撮影、ワークショップ、セミナー、コンサート、大人塾など、興味のあるテーマをそれぞれ持ち寄り、ジャンル・地域を超え人々がゆるやかにつながる場になれば、と思っています。スラッシュモブを通して、初めて出会う人々、物事、その空気感を大切に、可能性を生み出して行けたら幸いです。
〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾3丁目5-10
FAIRBANKS
自由参加型のワークショップや展示会、撮影スタジオとしてなど、いろいろな目的でご利用いただけるレンタルスペースです。また定期的にヨガレッスンや料理教室など、イベントも開催しています。
〒810-0003 福岡県福岡市中央区春吉1‐11-36
樋井川テラス
地域を照らす、みんなのテラスに…地域との共生を目指す元気商店街応援事業を活用し、商店街近くにあった古い木造アパートをDIYで改修し、OPENしました。民間の公民館として、商店街や地域コミュニティーの活性化を促し、エリアの魅力を高める拠点として活動していくことを目的をしています。イベント・食事会・ワークショップなど、用途や人数に合わせた借り方ができ、地域内外どなたでもご利用いただけます。
〒814-0153 福岡県福岡市城南区樋井川3丁目7-8
居酒屋 NANOKA
平日の営業時間外（日中）と土曜日・日曜日に店舗をレンタルスペースとして、貸し出ししております。キッチンはもちろんのこと、インターネットカラオケの設備もご利用いただけます。パーティーや会議など利用用途は問いませんのでご利用をご希望の方は、お気軽にお問い合わせください。
〒815-0081 福岡県福岡市南区那の川2-1-4
WeBase 博多 Books＆Lounge
9Fラウンジのシェアサービスです。ラウンジの中央には、本格的なオープンキッチンが備わっています。食器をはじめ、フライパン・炊飯器なども揃っているので、食費を節約したい方にもオススメです。ご友人との鍋パーティーなどもできます。
〒812-0025 福岡県福岡市博多区店屋町5-9
まとめ
飲食店営業許可のあるレンタルキッチンでは、飲食店を開業するような初期費用をおさえることができ、さまざまな手間を省くことができます。またレンタルキッチンを共有している同業者と協力することで、スキルの共有ができる場合もあります。まずはお試しで利用してみるのもいいかもしれません。
